昔から好きだった牛丼チェーンですら、最近はタブレット注文になってますね。
最初に言いたいことを言っておくと、この間入った店は、厨房に店員さんが籠る構造になっていて、注文も膳の上げ下げもセルフ、会計は厨房に横並びになったレジで、という構成でしたが、あれはダメだと思います。
何がダメかというと、食事の前後に客がテーブルを拭く想定らしいので、店が汚いです。
マニュアルでは店員さんが厨房から出て定期的に清掃するとか、そういうことになっているのかもしれないですが、成立してないですね。
現に汚いので。
残念ながら二度といかないですね。
残りの人生30年だとすると、あと三万回くらいしか食事の機会がないので、金払って汚い店では食べないですし、「次は綺麗かもしれない」といったバクチもしないです。
コストを下げたい気持ちはよく分かりますが、やり方はもう少し考えないとですね。
あと一つ、タブレットの注文はお店もお客さんも便利ですが、無限にメニューやカスタマイズ項目を増やせるので、ちゃんとオペレーションを考え抜いてメニュー設計をしないと、これもまた破綻するだろうと思いました。
きっと相当難しいんだろうと想像しますが。
まぁ、ご参考ということで。
